Über die richtige Art des Eierkochens gibt es viele 
Diskussionen. Ein italienisches Physikerteam präsentiert 
ein neues Verfahren. Es führe zu einer besseren Struktur 
und bewahre mehr Nährstoffe im Ei, schreibt die Gruppe im 
Journal "Communications Engineering". Das Geheimnis: Das Ei 
wird abwechselnd in kochendes und in warmes Wasser getaucht 
(Eiweiß: 85 Grad, Eigelb: 65 Grad). Einfaches Kochen bei 
100 Grad könne zu festem Eigelb führen. Kämen die Eier 
hingegen in ein Wasserbad (60- 70 Grad), werde das Eiweiß 
oft unzureichend erhitzt (Sous-vide-Methode). 
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