Die Zahl der Bäckereibetriebe in Deutschland ist im Jahr 
2023 erneut gesunken. Mit Stand 31.Dezember 2023 gab es 
9242 solcher Betriebe mit etwas mehr als 235.000 
Beschäftigten, wie der Zentralverband des Deutschen 
Bäckerhandwerks mitteilte. Die Zahl der Betriebe ging 
demnach um 3,8 % im Vergleich zum Vorjahr zurück, die Zahl 
der Beschäftigten um 1,4 %. Der langjährige Vergleich 
zeigt, dass seit 2015 gut ein Viertel der Betriebe 
dichtgemacht hat. Gestiegen ist derweil die Zahl der 
abgeschlossenen Meisterprüfungen (plus 7,6 %). 
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