Manche schätzen sie als kulinarische Spezialität, andere 
lehnen sie wegen der damit verbundenen Tierquälerei 
rigoros ab. Zur Herstellung von Foie Gras, in Deutschland 
auch Stopfleber genannt, wird Enten und Gänsen massenhaft 
kalorienreiche Nahrung durch ein Rohr in den Magen 
gepresst. Ein deutsch-dänisches Forschungsteam 
präsentiert nun eine Methode, wie eine Foie-Gras-ähnliche 
Pastete ohne Stopfmast erzeugt werden kann. Das Fett werde 
mit bestimmten Enzymen behandelt, die denen von Enten und 
Gänsen stark ähneln. Ein Patent wurde angemeldet. 
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