Der Trend zu Fleischersatzprodukten aus Tofu oder Seitan 
ist ungebrochen: Wie das Statistische Bundesamt in 
Wiesbaden mitteilte, stieg die Produktion von 
Fleischersatzprodukten im vergangenen Jahr um 16,6 % 
verglichen mit dem Vorjahr. Demnach wurden 2023 rund 
121.600 Tonnen dieser Produkte produziert. Der Wert der 
Produkte erhöhte sich um 8,5 % auf gut 583 Mio.Euro. 
Ebenfalls zugenommen hat die Zahl der Unternehmen, die 
Fleischersatzprodukte herstellen, nämlich von 51 2022 auf 
zuletzt 67. Dagegen geht der Fleischkonsum zurück auf 51,6 
kg im Jahr 2023. 
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