Química del cuerpo humano
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Datos generales:

            Recién nacido     Adulto
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Peso Total     2.9  kg        70  kg
      Agua     2.1  kg        41  kg
  Azúcares     0.01 kg        0.4 kg
    Grasas     0.35 kg        12.6kg
 Proteínas     0.34 kg        13  kg
     Sales     0.1  kg         3  kg


El cuerpo humano contiene muy diversas materias inorgánicas.
Un hombre que pesa 70 kilográmos, contiene:


  150g sodio
  250g potasio
 1.4kg calcio 
 3.5mg magnesio
4200mg hierro
 100mg cobre
    2g zinc
   80g cloro
    7g flúor
  120g azúfre


Las fuentes más ricas de vitamina C son el pimiento, los
espárrago, los jugos de limón y naranja, la fresa, la
grosella negra.

Hay 6 gramos de ácido ascórbico (osea vitamina C) en 12
litros de jugo de limón.

El adulto necesita cada día sólo 500mg de vitamina C, es
decir, la duodécima parte de aquella cantidad. Naturalmente,
esto no quiere decir que debamos de tomar a diario medio
litro de jugo de limón. La vitamina C se encuentra también
en otros alimentos.

Al cocer los alimentos se destruyen vitaminas. Cuando se
cuecen las papas sin mondar se destruyen más o menos 10% de
vitamina C; cuando las cocemos peladas se destruyen hasta
25%. También la leche cocida mucho tiempo pierde vitamina C.
Las frutas cocidas o asadas pierden completamente la
vitamina C. Por eso es mejor comer las frutas y verduras
crudas.


## Fuente:

El mundo sintético de Vladimir Henzl
Colección Inicial, Siglo Veintiuno Editores.
Edición en español 1967.