Ricetta della pasta con curry e zucchine
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Ingredienti per 4 persone
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- 360 g di pasta a scelta
    
- 320 g di zucchine

- 2 cucchiaini di curry
    
- 120 g panna da cucina di soia (io ho usato Cuisine Alpro)

- 2 spicchi di aglio

- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

- Un pizzico di sale

Procedimento (preparazione: 5 min. cottura: 10 min.)
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1.  Per preparare la pasta con curry e zucchine, iniziate lavando e spuntando 
    le zucchine, quindi tagliatele a cubetti.
    
2.  Nel tempo che ci mette la pasta a cuocere preparate il condimento: in una 
    padella fate dorare leggermente gli spicchi di aglio sbucciati nell’olio,  
    quindi unite le zucchine.

3.  Salate leggermente (il curry che aggiungerete dopo è già saporito) e fate 
    saltare a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando spesso.
    
4.  Quando le zucchine saranno dorate unite la panna di soia e mescolate bene.
    Aggiungete anche il curry e amalgamatelo al resto degli ingredienti.

6.  Quando la pasta sarà quasi cotta, prelevate un paio di cucchiai di acqua di 
    cottura e amalgamateli al condimento. Scolate la pasta al dente e 
    trasferitela nella padella, quindi mantecatela per un minuto circa, 
    finché non noterete che il condimento si è perfettamente legato alla pasta.

7.  Servite la pasta con curry e zucchine subito.