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    Fish and chips
    23 ago 2023
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    Leo vía meneame[1] un artículo en tapasmagazine[2] sobre
    el origen del Fish and Chips británico. Es un artículo
    corto, fácil de leer y en español así que no tiene sentido
    repetirlo aquí, esto es más bien para animaros a leerlo
    así como destacar un par de cosas curiosas que aparecen en
    él y que me llaman más la atención.

    Al parecer los judíos perseguidos en España durante el
    siglo XVI emigraron en parte a Inglaterra llevándose consigo
    el andalucísimo "pescaíto frito" que solían comer los
    viernes y cuyas sobras aprovechaban el Sabbath donde no
    se les permite cocinar. El aceite hace esto mucho más
    apetecible que la manteca que usaban los británicos.

    Leo sorprendido además que la tempura llegó a Japón de
    mano de los jesuitas y su nombre se deriva de "ad Tempora" el
    tiempo de Cuaresma cuando no podía comer carne.

    El plato tardó algo en consolidarse pues el pescado no era
    fácilmente accesible en Londres por ejemplo y la tecnología
    del frío no existía. En cuanto a las chips, las patatas
    fritas se comían entonces condimentadas con ralladura de
    naranja, me parece algo digno de probarse.

    Es curioso también que veáis en el artículo las
    variaciones regionales como en el noreste donde usan cazón
    en salsa de curry o mayonesa. Pensar en el cazón y las
    tortillitas de camarones me abre el apetito.

    Que aproveche.

[1]: https://meneame.net
[2]: https://www.tapasmagazine.es/por-que-el-fish-and-chips-es-el-icono-de-la-gastronomia-britanica/