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       # taz.de -- Purzelchen bei Union Berlin: Fans wollen mehr als Bratwurst
       
       > Tradition wird bei Union Berlin groß geschrieben – auch beim Essen. Mit
       > einer Petition setzen sich Fans für ihre liebgewonnene Leibspeise ein.
       
   IMG Bild: Weil es auf dem Platz schon um die Wurst geht, wollen Union-Fans wenigstens kulinarisch Abwechslung
       
       BERLIN taz | Spieler und Fans stürmen auf den Platz, jubeln, fallen sich in
       die Arme. Jahrelang arbeitete Union Berlin auf den Aufstieg hin. Im
       nervenaufreibenden Relegationsspiel gegen den VfB Stuttgart hat es endlich
       geklappt – zum ersten Mal in der Geschichte. Die Duelle in der obersten
       Fußballliga dürften nicht weniger spannend werden. Schon am ersten Spieltag
       geht es gegen das Top-Team von RB Leipzig. Da wird es sicher einige geben,
       die sich in der Halbzeitpause mit Nervennahrung beruhigen müssen.
       
       In der Alten Försterei, dem Stadion von Union Berlin, gibt es eine ganz
       besondere Köstlichkeit: Purzelchen. Das sind süße Teigbällchen, die in Fett
       ausgebacken werden. [1][Ein Fan hat bei Twitter geschrieben], die
       Purzelchen seien der Grund, warum sein Kind mit ins Stadion kommt. Doch die
       „leckeren Bällchen zum Naschen“, wie sie der Verkäufer nennt, werden nicht
       mit in die erste Liga aufsteigen, weil dem Betreiber der zwei
       Purzelchen-Imbisswagen gekündigt wurde.
       
       Als Union im Mai gegen Magdeburg gespielt hat, hing ein herzförmiges Schild
       an einem Wagen: „Team Purzelchen bedankt sich für 10 Jahre Treue“. Noch am
       selben Tag haben Fans eine [2][Petition] gestartet. Rund 1.900
       Unterstützende setzen sich dafür ein, dass die Purzelchen bleiben. Ihnen
       geht es vor allem um Tradition. Die Purzelchen seien ein
       Alleinstellungsmerkmal und eine „tolle Leckerei“, um die der Verein von
       Gästen oft beneidet werde.
       
       In wenigen Tagen ist die Unterschriftensammlung beendet. Dass die Petition
       etwas ändert, ist unwahrscheinlich. Beim Betrieb der Wagen sei es immer
       wieder zu Unregelmäßigkeiten gekommen, hieß es im Mai vonseiten des Vereins
       [3][gegenüber der B. Z.] „Wir finden es schade, aber wir verstehen es“, sei
       deshalb die Haltung der meisten Fans, sagt Union-Anhänger Olaf Forner. Er
       arbeitet unter anderem am Programmheft mit, die neuen Hefte fährt er im
       Union-Bus ins Stadion.
       
       ## „Die Purzelchen haben alle gerne gegessen“
       
       Oft stand Forner mit dem Bus – einem historischen Feuerwehrfahrzeug –
       direkt gegenüber vom Purzelchen-Wagen. „Die Purzelchen haben alle gerne
       gegessen“, erzählt er. Auch Kuchen habe es gegeben und zwar „alles vegan“.
       Der Stand sei so beliebt gewesen, „weil es halt etwas anderes ist als
       Bratwurst und Bier“, so Stefanie Fiebrig. An Spieltagen ist sie meist als
       Fotografin im Stadion und schreibt für einen Union-Fanblog.
       
       Sie sieht die Sache ähnlich wie Olaf Forner. Es sei zwar schade, dass die
       Purzelchen gehen müssen; was die Vereinstradition angeht, gebe es aber
       wichtigere Dinge. Zum Beispiel, dass es mehr Steh- als Sitzplätze gibt und
       die Preise stabil bleiben.
       
       „Eine kleinere Kleinigkeit kann es eigentlich kaum geben“, sagt auch
       Union-Sprecher Christian Arbeit. Man sei „im Guten auseinandergegangen“ und
       der Verein habe sogar das Rezept für die Purzelchen bekommen. Die
       Teigbällchen sollen in der kommenden Saison wieder angeboten werden, von
       einem neuen Betreiber.
       
       Die Purzelchen lassen sich mit unserem inoffiziellen Rezept übrigens leicht
       selber machen. Dazu verrührt man 250 g (veganen) Quark, 300 g Mehl, 100 g
       Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 40 ml (Soja-)Milch
       und 40 ml Sprudelwasser zu einem Teig und lässt ihn 10 Minuten ruhen.
       Danach formt man kleine Kugeln und frittiert sie 3–4 Minuten lang in heißem
       Öl. Die warmen Bällchen können mit Zimt, Zucker oder Marmelade serviert
       werden.
       
       6 Jul 2019
       
       ## LINKS
       
   DIR [1] http://twitter.com/saumselig/status/599526511247515649
   DIR [2] http://www.openpetition.de/petition/online/purzelchen-gehoeren-zu-union
   DIR [3] http://www.bz-berlin.de/berlin-sport/union-berlin/omas-purzelchen-in-der-alten-foersterei-steigen-nicht-mit-auf
       
       ## AUTOREN
       
   DIR Michael Kees
       
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