# taz.de -- Fleischindustrie in Deutschland: Das Schweinesystem schrumpft
> Die deutsche Fleischindustrie ist keine Boombranche: Sie schrumpft
> kontinuierlich. Diesen Konzentrationsprozess überleben nur große
> Fleischkonzerne.
IMG Bild: Kein gutes Bild: Schweinehälften im Schlachthaus
Deutschland ist keine Fleischoase, sondern liegt inmitten von Europa, das
einen gemeinsamen Binnenmarkt hat. Die Quizfrage lautet daher: Wäre die
deutsche Fleischindustrie noch konkurrenzfähig, wenn sie anständige Löhne
zahlen würde?
Diese Frage ist allerdings gar nicht leicht zu beantworten, denn es fehlen
belastbare Zahlen, wie viel teurer das Kilo Fleisch würde, wenn die
Arbeitnehmer in den Schlachthöfen nicht ausgebeutet würden. „Aktuell gibt
es dazu keine Berechnungen“, sagt Thomas Bernhard, Referatsleiter bei der
Gewerkschaft Nahrung, Genuss, Gaststätten (NGG). Bernhard schätzt aber,
dass die Preise um 2 Euro pro Kilo Fleisch steigen müssten, „wenn das Wohl
von Menschen und Tieren vom Bauern bis zum Tisch des Verbrauchers
angemessen berücksichtigt werden soll“.
Bernhard kann die Sorgen der Fleischindustrie nicht nachvollziehen, dass
sie dann nicht mehr konkurrenzfähig wäre. „Das ist immer eine
Mischkalkulation.“ Schon jetzt würden ein Drittel bis die Hälfte eines
geschlachteten Tieres exportiert, „weil die Deutschen keine Füße oder
Schwänze essen wollen“. Entscheidend sei nicht der Export, sondern ob sich
höhere Preise in Deutschland durchsetzen lassen: „Die Verbraucher müssen
bereit sein, mehr Geld für Fleisch zu bezahlen.“
Es sei auch nicht zu befürchten, dass sich die Handelsketten dann mit
billigem Importfleisch eindecken würden. „Im Ausland gibt es gar nicht die
nötigen Schlachtkapazitäten“, sagt Bernhard. Es sei „höchstens langfristig
denkbar“, dass die Fleischindustrie Schlachthöfe und Ställe in
Billiglohnländern wie Rumänien aufbaut.
## Schlachthöfe beauftragen Subunternehmer
Die Gewerkschaft NGG fordert daher seit langem, dass Werkverträge
prinzipiell verboten werden, wenn es sich um den Kern des Geschäftsbetriebs
handelt. Bisher beauftragen die Schlachthöfe diverse Subunternehmer, die
dann das Schlachten übernehmen. Allerdings würde ein derartiges Gesetz
nicht nur die Fleischindustrie treffen, sondern auch die Schiffsindustrie.
„Das macht die politischen Verhandlungen bisher schwierig“, wie Bernhard
erleben musste. Alternativ könnte man auch die einschlägigen
EU-Verordnungen ändern, „aber das würde vermutlich Jahrzehnte dauern“.
Kritik an den NGG-Plänen kommt vom Frankfurter Unternehmensberater Klaus
Martin Fischer, der auf die deutsche Fleischindustrie spezialisiert ist:
Wenn Fleisch in Deutschland teurer würde, „öffnen wir Tür und Tor für
Fleischimporte aus Drittländern“. Denn andere Weltregionen könnten Fleisch
deutlich billiger produzieren. Dies würde beispielsweise für Osteuropa, die
USA oder Brasilien gelten.
Fest steht jedenfalls: Die deutsche Fleischindustrie ist keine Boombranche,
sie schrumpft kontinuierlich. Diesen Konzentrationsprozess überleben nur
die größten Fleischkonzerne, während viele kleine Höfe schließen.
2019 haben die deutschen Schlachthöfe 59,7 Millionen Schweine, Rinder,
Schafe, Ziegen und Pferde geschlachtet. Zählt man das Geflügel hinzu,
erzeugten die Unternehmen knapp acht Millionen Tonnen Fleisch – 1,4 Prozent
weniger als 2018.
12 May 2020
## AUTOREN
DIR Ulrike Herrmann
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