# taz.de -- Das Nationalgericht der Fleischlobby: Über dem Mampf zum Spiel finden
> Ein Lobbyverband engagiert den Koch der 2014er-Fußballweltmeister, um ein
> „Nationalgericht“ zu kreieren? Da ist unser Kolumnist natürlich mit
> dabei!
IMG Bild: „Ich glaube, das cruncht sehr gut. Ist sehr lecker. Und auch gut in der Hand zu halten.“
Rotes Fleisch sieht sich hierzulande, um eine der dieser Tage besonders
inflationär genutzten Fußballmetaphern zu verwenden, einem hohen Pressing
ausgesetzt. Gute Gegenargumente – [1][Tierwohl], [2][CO2-Bilanz],
[3][Krebsrisiko] – sorgen für ein Image knapp überm Niveau der Fifa, und
auch die Ergebnisse stimmen nicht. Seit Jahrzehnten ist der deutsche
Fleischkonsum rückläufig, wenngleich es 2025 [4][wieder leicht nach oben
ging].
Daher will der Lobbyverband Initiative Fleisch das rote Fleisch (also Rind,
Schwein, Lamm) zu alten Erfolgen führen. Quasi über den Mampf zurück ins
Spiel finden.
Für eine Stärkung des Defensivverbands sorgt schon seit rund einem Jahr die
Kampagne „Iss, was dir schmeckt!“, eine kulinarische Version der beliebten
liberal-konservativen [5][Erzählung der Technologieoffenheit], die mit
Slogans wie „Du. Dein Essen. Dein Ding“ für Toleranz beim
Lebensmittelkonsum wirbt. Werbungshandwerklich ist das durchaus clever
gemacht. Doch wie kommt man wieder in die Offensive, wer sorgt für kreative
spielerische Momente?
Die Antwort liest sich wie die Parodie eines völlig überdrehten
Agenturmeetings. Man nehme also den Teamkoch der deutschen
Fußballweltmeister von 2014 ([6][Holger Stromberg]), suche sich aus
Social-Media-Kanälen die Lieblingsessen von elf aktuellen Nationalspielern
raus ([7][Stichwort „normale Kartoffeln auf die eins“]) und baue aus den
elf Gerichten wie Schnitzel, Kartoffeln und Pizza ein neues, das – drunter
machen wir es nicht – als „erstes deutsches Nationalgericht“ gelabelt wird.
Weil es das angeblich in Deutschland, anders als etwa in Italien, noch
nicht gibt.
Das ist einerseits einfach Unsinn, weil kein Land der Welt ein wirklich
offiziell-festgeschriebenes Nationalgericht besitzt, und umgekehrt
Deutschland durchaus bereits einige inoffizielle Nationalgerichte hat, zum
Beispiel das Sauerkraut oder die Bratwurst. Es kann andererseits
grundsätzlich aber auch klappen, auf diese Weise ein Nationalgericht
einzuführen – auch das Käsefondue wurde erst [8][durch eine Kampagne der
Schweizer Käseunion] in den 1950er-Jahren von einem Regionalgericht zu
einer international bekannten Institution.
Und so hat die Initiative Fleisch kurz vorm WM-Start einen grünen Foodtruck
in den Innenhof der Berliner Kulturbrauerei, dem Prototyp einer
„Event-Location“, gestellt. An einer Taktiktafel verschiebt Holger
Stromberg kleine Trikots, auf denen Namen wie D. ÖNER und L. ASAGNE stehen,
und erklärt einer Handvoll Journalisten, wie er zu seiner Kreation gekommen
ist. Er spricht von „Gaumendisco“, vom „Stromberg-Code“ und vom ersten,
zweiten und dritten Crunch, den er im Gericht verbaut hat. „Ich glaube, das
cruncht sehr gut. Ist sehr lecker. Und auch gut in der Hand zu halten.“
Das mit der Hand stimmt: Das Ergebnis ist ein Laugenbrotfladen, in dem sich
Krautsalat, eine in Kartoffelflocken panierte Veggie-Maultasche (diese
Toleranz!), eine Carbonara-Cordon-bleu-inspirierte Käsecreme, Kochbanane
und wahlweise Rinderbolognese oder ein Stück Schweinerücken finden. Da ist
also sehr viel [9][umami] mit drin, tatsächlich auch Crunch, aber
gleichzeitig schmeckt alles recht salzig und ein wenig trocken, die
Maultaschen sind fettig wie Fischstäbchen, während die wirklich
interessante Kochbanane ziemlich untergeht. Und so wirkt das vermeintliche
Nationalgericht am Ende so überladen und unausgegoren wie [10][ein
Matchplan von Julian Nagelsmann].
3 Jul 2026
## LINKS
DIR [1] /Quaelerische-Tierhaltung/!6118526
DIR [2] /Preisanstieg-staerker-als-Inflation/!6116135
DIR [3] https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/lebensmittelproduktion/ist-fleisch-krebserregend-12300
DIR [4] https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/aktuelle-zahlen-zum-fleischverzehr-in-deutschland
DIR [5] /Der-Bullshit-Wort-Check-Folge-6/!vn6002826/
DIR [6] /Fussballer-Ernaehrung-alarmiert-DFB-Koch/!5159370
DIR [7] https://www.youtube.com/watch?v=gSaHAGCHbj8
DIR [8] https://blog.nationalmuseum.ch/2019/11/geschichte-des-fondue-in-der-schweiz/
DIR [9] /Alles-umami-oder-was/!1394005/
DIR [10] /Niederlage-der-DFB-Elf-Daemlicher-deutscher-Hochmut/!6192046
## AUTOREN
DIR Michael Brake
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