# taz.de -- Tofu
DIR Tofu selbst machen: Von Armschmalz und Bohnenquark
Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann
ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten.
DIR Noch-Nischen-Spezialität Tempeh: Das Paradox der Sojabohne
Tofu schmeckt nach wenig, aber alle kennen ihn. Tempeh hingegen hat ein
volles Aroma, aber steht nicht mal im Duden. Wie kann das sein?
DIR Unternehmer über „Tofu-Wiener“: „Das Gegenteil von fancy“
Die Lebensmittelbuch-Kommission reformiert die Bezeichnungen von
Veggie-Fleisch – Valentin Jäger von „Taifun-Tofu“ will das nicht mitmachen.
DIR „Sojakäse“ selbst herstellen: Tofu mag keinen Stress
Er gilt als Moralistenmahlzeit, als fader Fleischersatz. Das ist Quatsch,
wissen die Berliner „TofuTussis“ – und zeigen in Workshops, wie man Tofu
selbst macht.
DIR Kommentar Fleischersatzprodukte: Mimikry im Wurstregal
In der Debatte geht es nicht um den Genuss, sondern um den Absatz. Und dem
wird eine Umbenennung nicht schaden.
DIR Benennung von Fleischersatzprodukten: Veganes Rinderfilet sagt man nicht
Ob fleischloses Cevapcici oder vegetarische Salami: Im Haus von
CSU-Landwirtschaftsminister Schmidt gibt es Streit über die zulässigen
Namen.
DIR Neues Bürgerbegehren: Wahlfreiheit statt Veggie-Day
In Friedrichshainer und Kreuzberger Kantinen soll es künftig mehr vegane
Gerichte geben. Das fordert eine Initiative.
DIR Pflanzenzucht für Tofu-Produzent: Kein Sommerurlaub wegen Soja
Ein Tofu-Hersteller will mit Hilfe von HobbygärtnerInnen den Anbau von Soja
ausweiten. Bisher wird in Deutschland nur eine Sorte geerntet.
DIR Alternative Ernährung: Die Langsamkeit des Tofu
Bei „Terra Madre“ diskutieren Bauern und Aktivisten über nachhaltige
Ernährung. Und sie protestieren damit gegen die Weltausstellung Expo.
DIR Vegane Hauptstadt: Gemüse läuft gut
Berlin war schon zu Kafkas Lebzeiten Eldorado für Vegetarier. Heute freuen
sich hier Veganer aus ganz Europa über tierproduktefreie Menüs, Eisbecher –
und Burger.