# taz.de -- Ernährungswissenschaft
DIR Vegane Ernährung und Fermentation: Käse ohne Kuh
Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine
neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze?
DIR Käse aus dem Labor: Innovation ganz ohne Tiermilch
Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen
Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin
macht’s möglich.
DIR Gesunde Ernährung: Auf Mikrobiom-Mission
Ernährungstipps sind was für Selbstoptimierer. Aber 20 bis 30 Gemüsesorten
pro Woche essen? Da kickt dann doch der Ehrgeiz.
DIR Gesunde Ernährung: Warum Nahrungsstudien komplex sind
Ernährungsstudien unterliegen nicht den Standards wie etwa Medizin. Dennoch
ist die Ernährungsforschung auf dem Weg zu einer harten Wissenschaft.
DIR taz-Podcast „klima update°“: Die Klima-News der Woche
Die Klimakrise ist Gesundheitsrisiko Nr. 1. Essen hat oft einen versteckten
Öko-Fußabdruck. Und: Landwirt:innen könnten bei der Energiewende helfen.
DIR Ökologischer Fußabdruck beim Essen: Pesto ist nicht gleich Pesto
Besonders bei verarbeiteten Lebensmitteln ist schwer erkennbar, wie
schlecht sie für die Umwelt sind. Forscher:innen versprechen nun Abhilfe.
DIR Futtern für die Libido: Drei-Gänge-Menü für besseren Sex
Sekundäre Pflanzenstoffe sind gut für die Gesundheit. Aber auch für die
Libido.
DIR Ernährungsberaterin über das Internet: „Wir leben im Scharaffenland“
Früher lieferten Frauenzeitschriften Ernährungstipps und schlechte Laune,
heute gibt es Instagram und Foodblogger. Eva-Maria Endres erforscht die
Wirkung.
DIR Ernährungsexperte über Kinderessen: „Geschmack reift eben auch“
Der Ernährungswissenschaftler Christoph Bier weiß, was Kindern schmeckt.
Ein Gespräch über Suppenkaspar, Brokkoli und Akzeptanz der Eltern.
DIR Kochtrend „Foodpairing“: Die Nase isst mit
Lachs und Lakritze können ziemlich beste Freunde sein. Beim Foodpairing
schaffen ungewöhnliche Kombis geschmackliche Sensationen.
DIR Vegane Ernährung: Warnung vor Mangelerscheinungen
Der Verzicht auf Tierprodukte berge Gesundheitsrisiken. Veganer sollten
sich regelmäßig ärztlich überprüfen lassen, so Ernährungswissenschaftler.
DIR Tierrechtsverband Peta zu Expertenpapier: „Wir bevorzugen vegane Ernährung“
Felicitas Kitali von der Tierrechtsorganisation Peta lobt die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung: Sie erkenne endlich an, dass veganes Essen
prinzipiell gesund sei.