# taz.de -- Alleskönner Datteln: Das Brot der Wüste
> Datteln sind nicht nur ungeheuer nahrhaft, sondern auch als
> Zuckeralternative beliebt. Man kann allerhand damit zaubern.
IMG Bild: Die einfachste und nahrhafteste Mahlzeit der Welt: Getrocknete Datteln
Mit einer Dattel bricht man das Fasten in der islamischen Welt, nicht
umsonst nennt man sie das Brot der Wüste. Denn eine Handvoll Datteln ist
die einfachste und nahrhafteste Mahlzeit der Welt! Datteln enthalten nicht
nur viel Zucker und Kohlenhydrate, sondern auch wichtige Ballaststoffe und
können dank der Aminosäure Tryptophan sogar beim Einschlafen helfen.
Gleichzeitig haben Datteln viele Ballaststoffe und unterstützen so unser
köpereigenes Mikrobiom. Wem die Verdauung also immer wieder zu schaffen
macht, der kann es neben der berühmten Pflaume also auch mit ein paar
Datteln pro Tag versuchen.
Die Dattel ist auch als Zuckeralternative beliebt. Kleingeschnitten oder in
warmer Flüssigkeit aufgelöst ersetzt sie den süchtig machenden ungesunden
Industriezucker. Frische Datteln gibt es bei uns nur von September bis
Januar. Es gibt rund 1.500 verschiedene Dattelsorten in allen möglichen
Farben und Formen. Manche mit höherem Zuckergehalt, andere mit einem Hauch
von Karamell. Manche zergehen richtig auf der Zunge, andere sind bissfest,
aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind einfach köstlich! In unseren
Supermärkten spiegelt sich diese Vielfalt allerdings nicht wider.
Für den schnellen Energieschub passen Datteln hervorragend in einen
morgendlichen Frischkornbrei, auch zu Dattelbällchen mit Gewürzen werden
sie gern verarbeitet – oder zu Pralinen. Dafür hacke ich 100 Gramm Walnüsse
und schneide etwa dieselbe Menge getrocknete Datteln klein. Gestiftelte
Mandeln oder getrocknetes Obst passen ebenfalls in die Masse. Einfach alles
gut mischen und einen Esslöffel Rum und Zitronenzeste dazugeben. Dann forme
ich kleine Kügelchen, tauche sie entweder in flüssige Schokolade oder rolle
sie in Walnussmehl oder Staubzucker. [1][Fertig ist die Süßigkeit!]
Datteln können aber auch ganz anders. Wer spontan seine Freunde und Familie
zum Silvesterdinner mit einer ungewöhnlichen Vorspeise überraschen möchte,
kann gefüllte Datteln in Weinteig machen. Dafür nehme ich 12 große,
getrocknete Datteln, die ich jeweils entkerne. Außerdem 100 Gramm würzigen
Schafskäse, den ich entrinde und in längliche Stücke schneide – damit fülle
ich die Datteln.
Dann siebe ich 100 Gramm Mehl in eine Schüssel und trenne ein Ei. Das
Eigelb sowie 1/8 Liter Weißwein werden unter ständigem Rühren zum Mehl
gegossen. Es entsteht ein dickflüssiger Teig, den ich mit Salz und Pfeffer
würze. Vielleicht auch noch ein Hauch Kumin dazu. Dann schlage ich das
Eiweiß steif und hebe es unter. Ich tauche die Datteln in den Teig und
backe sie in heißem Öl aus. Abtropfen lassen und gleich servieren. Guten
Appetit!
2 Jan 2023
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## AUTOREN
DIR Sarah Wiener
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